Готовим роти – лепешки из Суринама

Роти - родственники индийского хлеба чапати. Эти лепешки привезли в Суринам иммигранты из Индонезии, а из Суринама они попали в Нидерланды. Ароматные, мягкие, с начинкой - такие лепешки можно подать и на обед, и кушать их просто так.

Вам понадобится

• - 400 г муки;
• - 250 г консервированного нута;
• - 250 мл воды;
• - 100 мл растительного масла;
• - 2 зубчика чеснока;
• - по 1 ч. ложке зиры и разрыхлителя;
• - щепотка соли.

Инструкция

1. Замесите тесто из муки, соли, воды и разрыхлителя теста. Тесто получится как на пельмени, оставьте его на 15 минут, накрыв полотенцем. Пока тесто отдыхает, можете взяться за приготовление начинки.
2. Нут вместе с очищенным чесноком и зирой сложите в чашу блендера, влейте ложку воды и измельчите до состояния пюре. В качестве начинки вы можете использовать и картофельное пюре, но тоже с добавлением чеснока и зиры.
3. От готового теста отщипните кусок величиной с небольшой мандарин, слегка его расплющите, положите сверху 1 полную чайную ложку начинки. Вокруг начинки защипните тесто, как пирожок, шов стяните так, чтобы получился колобок из теста - начинка окажется внутри. Оставьте колобок на присыпанном мукой столе швом вниз на 5-10 минут.
4. Растяните колобок руками в лепешку диаметром 20 см. Тесто податливое - вы это легко сделаете. Только не складывайте сырые лепешки стопкой - они слипнутся!
5. Готовьте лепешки на горячей сковородке с тефлоновым покрытием без добавления масла. Когда одна сторона подрумянится, переверните лепешку, готовую сторону промажьте тонким слоем растительного масла, и так с каждой готовой стороной.
6. Готовые лепешки роти уже можно складывать стопочкой. Накройте их чистым полотенцем - так они станут более мягкими.