Фаршированные баклажаны по-каталонски

Это вкусное овощное блюдо сможет прекрасно дополнить праздничный стол в качестве горячей закуски, а может быть просто подано к столу на ужин, когда вся семья будет в сборе. В любом случае стоит поторопиться с приготовлением блюд из баклажанов и не упустить момент, пока летний сезон в самом разгаре.

Вам понадобится

• - 2 баклажана средней величины
• - 1 головка лука
• - 3 дольки чеснока
• - 1 помидор
• - 2 яйца
• - 100 граммов сливочного масла
• - 100 граммов сыра
• - зелень

Инструкция

1. Баклажаны нужно хорошо промыть, обсушить при помощи салфеток, а затем разрезать вдоль на две половинки. Очень аккуратно вырезать середину.
2. Почистить луковицу и чеснок. Головку лука нужно мелко нашинковать, а чеснок пропустить через пресс. Все слегка обжарить в прогретой заранее сковороде на сливочном масле до легкого золотистого оттенка.
3. Некрупными кусочками нарезать мякоть баклажана и добавить к луку, когда он почти готов. Тушить все вместе примерно три минуты, а затем убрать сковороду с огня.
   
4. Вымыть и отварить яйца, нарезать при помощи яйцерезки, затем вымыть и нашинковать помидор, 50 граммов сыра натереть на крупной терке, зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами и мелко нарезать. Все ингредиенты добавляем к обжаренным баклажанам и хорошо перемешиваем. Не забываем посолить начинку, приправить по вкусу молотым перцем.
   
5. Пустые половинки баклажанов наполнить начинкой. Оставшийся сыр натереть на крупной терке и посыпать им баклажаны. Фаршированные таким образом овощи поместить в предварительно прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекать около получаса. Для того чтобы сыр не сгорел, накрыть половинки фольгой на пятнадцать минут.