Как приготовить тарт с черной смородиной и белым шоколадом

Огромный плюс этого тарта в том, что выпекать мы будем только основу. Согласитесь, это очень актуально в дни летнего зноя, когда совсем нет желания лишний раз включать духовку.

Вам понадобится

• Основа:
• - 200 г муки;
• - 100 г сливочного масла;
• - 50 г сахара;
• - 1 яйцо.
• Начинка:
• - 100 г свежей черной смородины;
• - 250 г белого шоколада;
• - 120 мл жирных сливок (33-35%).

Инструкция

1. Холодное масло, муку и сахар перетереть с помощью блендера или в ручную до состояния крошки. Предпочтительнее первый вариант, так как от тепла рук масло начнет быстро таять, а нам этого не нужно - иначе основа получится слоеной, а не твердой. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Раскатать его в форме диаметром 22 см и убрать в холодильник примерно на 40 минут.
2. Духовой шкаф разогреть до температуры 200 градусов. Достать форму с заготовкой из холодильника, выложить на нее груз (пекарскую бумагу, а сверху - фасоль) и отправить в печь на 20 минут. Затем вынуть из духовки, убрать груз и выпекать еще столько же, до полной готовности теста. Не передержите, иначе основа будет напоминать сухарь! Дать основе полностью остыть до комнатной температуры и только затем наполнять начинкой.
3. Для начинки качественный белый шоколад растопить на водяной бане. Не рекомендую пользоваться микроволновой печью, так как белый шоколад весьма капризен к температуре и нам необходим полный контроль. Дать растопленному шоколаду буквально пару минут подостыть и тонкой струйкой влить к нему сливки, при этом очень интенсивно размешивая массу венчиком до полной однородности.
4. Добавить ягоды и аккуратно перемешать.
5. Заполнить готовой начинкой остывшую форму и поставить в холодильник примерно на 4 часа.