Творожные вареники с ванильно-тимьяновым соусом

Необычность этого рецепта состоит в том, что вареники готовятся из творожного теста и варятся потом на пару. Ванильно-тимьяновый соус станет прекрасным дополнением к таким вареникам. В качестве начинки возьмем свежую клубнику.

Вам понадобится

• Для теста:
• - 400 г муки;
• - 300 г творога;
• - 100 г сахара;
• - 3 яйца;
• - 1/3 ч. ложки соли.
• Для начинки:
• - 400 г клубники;
• - 2 ст. ложки сахара;
• - 1 ст. ложка кукурузного крахмала.
• Для соуса:
• - 200 мл сливок;
• - 50 г сахара;
• - 2 яичного желтка;
• - 5 веточек тимьяна;
• - ванилин.

Инструкция

1. Смешайте творог с сахаром и яйцами, засыпьте муку с сахаром и солью, замесите из этих компонентов тесто, накройте его полотенцем и отставьте отдохнуть на 10 минут.
2. Свежую клубнику промойте, порежьте, смешайте с сахаром и крахмалом - начинка для вареников готова.
3. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой. Раскатайте в пласт, вырежьте кружочки формой или стаканом, положите на кружки теста клубничную начинку, края теста промажьте белком и слепите вареники.
4. Смажьте чашу пароварки растительным маслом, уложите в нее готовые вареники, варите до готовности в течение 10-15 минут. Можно готовить творожные вареники и на водяной бане.
5. Приготовьте к вареникам ванильно-тимьяновый соус. Смешайте желтки с сахаром и щепоткой ванилина. Поставьте сливки на огонь, доведите до кипения. Влейте в горячие сливки яичную смесь, быстренько перемешайте лопаткой. Поставьте соус на огонь, доведите до густоты. Под конец варки добавьте веточки тимьяна, снимите с огня и взбейте блендером. Дайте соусу немного остыть, после чего процедите через сито.
6. Готовые творожные вареники подавайте теплыми, обильно полив ароматным ванильно-тимьяновым соусом, который подойдет и для сырников, и для блинчиков.