Как приготовить гебжалию

Гебжалия - это очень вкусная закуска с оригинальным, тонким вкусом. К сожалению, эта закуска мало распространена за пределами Грузии. Но у вас есть возможность приготовить ее самостоятельно и насладиться оригинальным насыщенным вкусом сырной лепешки с творожной начинкой.

Вам понадобится

• На две порции:
• - 320 г сыра чхинти;
• - 160 мл мацони;
• - 80 г творога хачо;
• - 7 стеблей свежей мяты.

Инструкция

1. Порежьте ломтиками 240 г молодого сыра чхинти, выложите в крутой кипяток, подержите сыр там, помешивая шумовкой, чтобы он расплавился равномерно. Потом вытащите сыр из кипятка - это уже будет не чхинти, а сыр сулугуни, хорошенько разомните его до получения тягучей однородной массы.
2. Из сырной массы сформируйте две достаточно толстые лепешки. Если вы не нашли в продаже сыр чхинти, то можно взять сразу сыр сулугуни - его тоже надо расплавить до мягкости в кипятке.
3. С четырех веточек мяты снимите все листики и тщательно перетрите их в ступке. Смешайте половину мяты с оставшимся сыром чхинти, вторую - с грузинским творогом хачо. Конечно, творог вы тоже можете заменить на обычный, но все же лучше попробовать найти грузинский - с ним гебжалия получится такой, какой ее готовят в Грузии.
4. В центр одной лепешки из сыра выложите творог, смешанный с мятой, сформируйте большой пельмень, место скрепления разровняйте. В центр второй сырной лепешки выложите сыр с мятой, еще можете добавить эстрагон по вкусу. Сверните рулетом.
5. Две разновидности грузинской гебжалии готовы. Мацони смешайте с измельченными листьями мяты (оставалось три веточки мяты) и полейте им гебжалию при подаче к столу.