«Левиафан» - мидии в сметане

Авторский рецепт, напоминающий французский жюльен с мидиями. Подходит для диетического питания, поскольку содержит минимум жира и максимум полезных веществ. Понравится тем, кто не очень любит вкус морепродуктов: благодаря специям и технологии приготовления мидии теряют «морской» аромат.

Вам понадобится

• - 700 г замороженных вареных мидий без ракушек;
• - 2-3 помидора;
• - 250 г сметаны;
• - 200 г твердого сыра
• - средняя луковица;
• - 2-3 зубчика чеснока;
• - свежие листья базилика, орегано, петрушки;
• - белый, черный перец, куркума, соль, другие специи по вкусу;
• - оливковое масло для жарки.

Инструкция

1. Разморозьте мидии и хорошо промойте их в проточной воде, очистив от песка и водорослей. Мелко нарежьте лук, чеснок и помидоры. Натрите сыр на мелкой терке, измельчите зелень.
2. На раскаленной антипригарной сковороде обжарьте лук и чеснок до легкого золотистого оттенка. Отожмите мидии, чтобы в них осталось как можно меньше влаги, и добавьте на сковороду. Всыпьте специи и тщательно перемешайте. Обжаривайте, пока не испарится вся жидкость.
3. Добавьте нарезанные помидоры и тушите мидии в их соке, постоянно помешивая. Когда помидоры станут мягкими, добавьте сметану и перемешайте.
4. Посолите по вкусу, добавьте базилик, петрушку и куркуму, потушите на медленном огне еще несколько минут. Подавать это блюдо следует горячим, в горшочках или глубоких мисочках, обильно присыпав сверху тертым сыром.