Польский грибной суп

Польский грибной суп – это отличное применение для оставшихся в холодильнике с прошлой осени сушеных грибочков и замена для привычного супа-пюре из шампиньонов. Это блюдо с легкой пикантной ноткой согреет в холодный день и отлично насытит после тяжелого рабочего дня.

Вам понадобится

• - 30 г сушеных лесных грибов;
• - маринованные грибы (несколько штук);
• - небольшая луковица;
• - пара картофелин;
• - 1 морковь;
• - стакан нежирной сметаны;
• - лавровый лист, укроп, соль, перец, базилик, другие специи по вкусу;
• - оливковое масло для жарки.

Инструкция

1. Сушеные грибы залейте кипятком в керамической посудине и оставьте их напитываться жидкостью в течение 20 минут. Тем временем нарежьте кубиками картофель, мелко нарубите лук, натрите морковку на мелкой терке. Маринованные грибы порежьте тонкими пластинками – так они отдадут супу больше вкуса.
2. Когда сушеные грибы разбухнут, вытащите их из воды и мелко нарежьте. Опустите грибы и картофель в воду, где настаивались грибы, варите не меньше 15 минут.
3. На сковороде нагрейте масло, обжарьте до прозрачного состояния лук, добавьте морковь и подержите еще 5 минут. Добавьте сметану в зажарку, помешивая, три минуты держите на огне.
4. В кастрюлю с супом добавьте маринованные грибы, потом зажарку и специи. Положите лавровый лист. Супу предстоит вариться еще около 5 минут, пока картофель не станет мягким. При подаче посыпьте суп укропом.