Как приготовить итальянский салат "Панцанелла"

Салат "Панцанелла" представляет собой яркую смесь овощей и черствого хлеба. Поскольку сейчас лето, и большинство из нас проводит выходные на даче, готовя себе обед на костре, почему бы не попробовать сделать основой салата овощи-гриль?

Вам понадобится

• На 3 порции:
• - 1,5 ст.л. белого винного уксуса;
• - 1/3 ч.л. дижонской горчицы;
• - 1/2 среднего кабачка;
• - 1 крупный лук-шалот;
• - 2 ст.л. + 50 мл оливкового масла;
• - 1/2 среднего сладкого перца;
• - 6-8 шт. помидоров "черри";
• - 5 шт. шампиньонов;
• - 3-4 ломтя цельнозернового хлеба;
• - 1/2 среднего цуккини;
• - 1-2 зубчика чеснока;
• - соль и перец по вкусу.

Инструкция

1. Каждый ломоть цельнозернового хлеба следует смазать оливковым маслом с помощью кисточки (на 4 ломтя у меня ушла 1 ст.л.). Выложить на разогретую решетку и подсушить до хрустящей корочки, примерно 10 минут. Дать слегка остыть и нарезать кубиком.
2. Все овощи, а также шампиньоны, нарезать произвольно небольшими кусочками и выложить в миску. Посолить и поперчить по вкусу, залить 1 ст.л. оливкового масла и хорошо перемешать руками. Затем выложить подготовленные овощи на решетку и поставить на огонь. Готовить около получаса, не забывая переворачивать.
3. Пока готовятся овощи, можно заняться соусом. Мелко порубленный или натертый чеснок смешать в отдельной маленькой миске с уксусом, горчицей, солью и перцем, 50 мл оливкового масла до однородного состояния.
4. Овощи снять с огня - они должны быть мягкими, но держать форму - и выложить в салатник. Добавить кубики хлеба, заправку и тщательно смешать. Немедленно разложить по тарелкам и подавать!