Классический рецепт жареного зайца

Мясо зайца очень нежное, мягкое и очень вкусное. Перед приготовлением необходимо его замариновать в течение несколько часов, а если заяц старый, то в течение суток. Подавайте на стол в горячем виде и с гарниром по выбору: рис, гречка, картофель или макароны.

Вам понадобится

• - 300 г зайца
• - 50 г сметаны
• - растительное масло
• - 25 г чеснока
• - соль и перец по вкусу
• - 250 г картошки
• - 2 ст.л. уксуса
• - 20 г сахарного песка
• - 50 г лука репчатого
• - 50 г моркови
• - лавровый лист по вкусу
• - 1 л воды

Инструкция

1. Сначала приготовьте маринад. Разведите в воде уксус, затем добавьте соль и перец по вкусу, репчатый лук, морковь и лавровый лист. Поставьте на огонь и прокипятите в течение 10-15 минут. Затем уберите с огня и оставьте остывать.
2. Промойте хорошенько зайца, разрубите его на переднюю и заднюю части, при этом каждую часть делите по позвоночнику на две половинки, залейте прохладной водой и оставьте на часа 2-3.
3. Затем слейте воду и выдержите в холодном маринаде примерно 3-5 часов. Старых зайцев маринуют около суток. Очень старых зайцев после маринования необходимо предварительно отварить.
4. Кусочки зайца вытащите из маринада, обсушите полотенцем, натрите солью, чесноком, поперчите и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем каждый кусочек полейте сметаной и дожарьте в духовке или печке в течение 45-60 минут, при этом кусочки необходимо два-три раза перевернуть и полить выделившимся соком.
5. Приготовьте гарнир. Картошку очистите от кожуры и обжарьте на растительном масле.
6. Готового зайца подавайте на стол в горячем виде с жареной картошкой.