Жаркое из кролика с розмарином

Жаркое из кролика пользуется популярностью во всех регионах Италии. Это блюдо имеет множество вариаций, для приготовления жаркого из кролика с розмарином используют оливки, специи и белое вино. Кролик получается нежным, а розмарин делает вкус более насыщенным.

Вам понадобится

• - 1 кролик;
• - 2 лука;
• - 5 веточек розмарина;
• - 4 листика шалфея;
• - 1 лавровый лист;
• - тмин по вкусу;
• - 100 грамм оливок;
• - 4 столовые ложки оливкового масла;
• - 500 миллилитров молока;
• - 200 миллилитров белого вина;
• - 2 зубчика чеснока.

Инструкция

1. Порежьте кролика на небольшие кусочки, положите в глубокую посуду и залейте молоком, которое предварительно разбавьте водой.
2. Добавьте в мясо лук, крупно нарезанный, розмарин, специи, лавровый лист. Оставьте маринад на ночь.
   
3. Слейте жидкость, обсушите мясо при помощи бумажного полотенца.
4. Возьмите сковороду или кастрюлю, которую можно поставить в духовку. Разогрейте оливковое масло, обжарьте кролика со всех сторон до образования золотистого цвета.
5. Добавьте розмарин, нарезанный лук, соль, шалфей, чеснок, специи, оливки, перец. Немного потушите, добавьте вино, тушите на среднем огне еще 5 минут.
   
6. Накройте фольгой или крышкой и поставьте в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Готовьте 40 минут. Время от времени проверяйте готовность, переворачивайте мясо, поливайте соусом.
   
7. После этого снимите крышку и поставьте на две минуты под гриль.