Клубничное варенье

Уж очень короткий сезон года лето. Время вкусных витаминов хочется растянуть как можно дольше. Заготовки варенья на зиму - лучший способ сберечь все самое лучшее в плодах и ягодах.

Вам понадобится

• - 1 кг клубники
• - 1 большой апельсин
• - 1 пакетик желфикс 2:1
• - 500 г сахара

Инструкция

1. Ягоды тщательно перебрать, удалить подгнившие и испорченные. На варенье пойдут только спелые крепкие ягоды.
2. Ягоды аккуратно вымыть при помощи дуршлага под струей холодной проточной воды. Можно просто погрузить дуршлаг в большую кастрюлю с холодной водой и промыть ягоды таким способом. С вымытых ягод удаляются плодоножки. Затем клубнику нужно порезать на кусочки. Крупная ягода режется на 4 части, средняя пополам, а маленькие ягоды резать не нужно.
3. Ягоду аккуратно переложить в кастрюлю, в которой впоследствии она будет вариться. Прямо в клубнику натереть на мелкой терке цедру апельсина. Чтобы варенье не горчило, натирать нужно только желтую (оранжевую) часть кожуры. Сок из этого апельсина выдавить туда же. Все очень аккуратно перемешать.
4. В миску отмерить полкилограмма сахара. Взять небольшую посудину и из отмеренного сахара отделить в нее пару столовых ложек, которые смешиваются с желфиксом.
5. Ягоды в кастрюле посыпать желфиксом и аккуратно перемешать. Потом они должны постоять не менее 15 минут.
6. Кастрюлю с клубникой ставим на огонь и доводим до кипения. Ягоды не должны томиться, чтобы не потерять витамины, а потому огонь должен быть интенсивным. Чтобы варенье подогревалось равномерно, нужно его постоянно помешивать.
7. При закипании ягоды добавить в нее отмеренный ранее сахар, перемешать и снова довести до кипения.
8. После закипания огонь сразу убавляется, чтобы варенье не убежало. Варить не более трех минут!
9. Спустя три минуты варенье выключается, с него снимается пенка.
10. Готовое варенье разливается горячим по заранее стерилизованным (можно в микроволновой печи) баночкам. Из одного килограмма клубники получается ровно 3 пол-литровых баночки варенья.