Сахарное печенье «Домино»

Оригинальное решение для обычного песочного печенья. «Костяшки домино» покрыты не обычной глазурью из сахара, а меренгой из белковой сухой смеси. У порошка меренги есть преимущество перед сырыми яичными белками - пастеризация гарантирует отсутствие проблем, связанных с сырыми яйцами. Такую кондитерскую смесь удобно использовать в рецептах, где тепловая обработка белка не требуется.

Вам понадобится

• Для теста:
• - 4 стакана муки;
• - 1 стакан сливочного масла;
• - 1 1/2 стакана сахара;
• - 2 яйца;
• - по 2 ч. ложки разрыхлителя и ванильного экстракта;
• - 1/2 ч. ложки соли.
• Для глазури:
• - 2 стакана сахарной пудры;
• - 1/4 стакана воды;
• - 3 ст. ложки сухой белковой смеси (иначе - порошок для меренги).
• Дополнительно:
• - темный шоколад.

Инструкция

1. Сливочное масло взбейте вместе с сахаром до воздушного состояния. Введите яйца по одному, после каждого взбивая образовавшуюся массу. Добавьте ваниль, взбивайте до однородности.
2. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Добавьте в яично-масляную смесь, тщательно перемешивая тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку, уберите на 2 часа в холодильник.
3. Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 0,5 см. Порежьте пласт прямоугольниками размером примерно 4,5х10 см, получится больше 70 штук. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, поставьте в духовку, прогретую до 175 градусов. Готовьте 15 минут, потом снимите печенье с противня и остудите на решетке.
4. Взбейте вместе с водой кондитерскую смесь для меренги. Добавьте сахарную пудру, взбивайте до однородности. Глазурью-меренгой сделайте по контуру печенья границы, а потом покройте середину печенья при помощи кулинарной кисти. Украсьте печенье кусочками темного шоколада, создавая символы на "домино", это надо делать, пока глазурь не успела застыть.
5. Готовое сахарное печенье «Домино» можно хранить в герметично закрывающемся контейнере более 1 недели.