Вам понадобится
  • На восемь порций:
  • - 2 стакана муки с разрыхлителем;
  • - 1 стакан фиников;
  • - 1 стакан грецких орехов;
  • - 1/2 стакана сахара;
  • - 2 яйца;
  • - 100 г сливочного масла;
  • - 2 банана.
Инструкция
1
Поставьте прогревать духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки (лучше взять прямоугольную) - накройте ее бумагой для выпечки, чтобы готовый кекс было легче достать из формы.
2
При помощи миксера взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром, чтобы получилась пышная светлая масса. Добавьте куриные яйца по одному, после каждого хорошенько взбивая массу и добавляя по одной столовой ложке просеянной муки с щепоткой разрыхлителя.
3
Очистите спелые бананы, разомните их вилкой. Финики возьмите без костей, порежьте их тонкими кусочками, смешайте с бананами и кусочками грецких орехов. Соедините эту смесь с готовым тестом. Вмешайте оставшуюся муку, если требуется. Выложите тесто в форму, поверхность аккуратно разровняйте, придавите по углам. Поставьте в прогретую духовку.
4
Выпекайте кекс с бананами, финиками и орехами 90-105 минут. Кекс должен подняться, стать на ощупь более плотным. Если требуется - прикройте кекс фольгой, чтобы он не стал пригорать сверху. Затем готовую выпечку остудите в форме, вытащите и переложите на сервировочное блюдо, порежьте ломтиками.