Готовим мясо по-бургундски

Ещё один рецепт, который будет оценен по достоинству всеми гурманами: мясо по-бургундски. В этом блюде используется оригинальная композиция из петрушки, тимьяна и лаврового листа, которая придаст вашему кулинарному шедевру особенный аромат.

Вам понадобится

• - 1 кг мякоти говяжьей;
• - 1 крупная морковь;
• - 1 репчатый лук;
• - 2-3 зубчика чеснока;
• - 300 г шампиньонов;
• - 1/2 л красного сухого вина;
• - 1/2 л говяжьего бульона;
• - оливковое масло;
• - 2 ложки муки;
• - букет гарни (2 веточки тимьяна, 2 веточки петрушки, 2 лавровых листа - всё это перевязано кулинарной нитью);
• - соль.

Инструкция

1. Тщательно промойте говядину. Обсушите её, а затем нарежьте на крупные куски. Каждый кусок обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. К тому времени, как будете жарить, сковородка с маслом должна быть уже хорошо разогрета.
2. Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте их произвольными кусками. Переложите мясо из сковородки в чугунок, а на том масле, на котором обжаривалось мясо, приготовьте только что нарезанные овощи.
3. Как только лук с морковью и чесноком будут готовы, переложите их к мясо. Влейте туда вино и бульон. Соль не добавляйте. Сверху положите букет гарни.
   
4. Всё это необходимо потушить на слабом огне в течение 2,5 часов. После того как мясо будет готово, достаньте его из чугунка и с помощью блендера превратите овощную подливку в соус. После этого верните мясо обратно в чугунок. Если хотите, можете туда положить слегка обжаренные нарезанные грибы.
5. Всю смесь потушите ещё в течение 15 минут. После этого выньте из мяса букет гарни и добавьте соль по вкусу.