Инструкция
1
Лук принадлежит семейству луковых или лилейных. Родиной лука считается Средиземноморье, где его оценили и начали выращивать еще в IV тысячелетии до н.э.
2
Существует более 400 видов лука, но съедобными являются только 18 представителей данного семейства. Наиболее известными являются: репчатый лук, лук-порей, шалот, лук-батун, шнитт-лук (лук-резанец), чеснок.
3
Наиболее распространенным является репчатый лук. Он однолетний и в зависимости от процентного содержания эфирных масел подразделяется на сладкие, полуострые, острые и горькие сорта. Репчатый лук очень широко используется в кулинарии, также известны его лечебные свойства.
4
Лук-шалот – наиболее близкий родственник репчатого лука. Он относится к двулетним растениям и хорош для выращивания зелени. Шалот имеет продолговатую форму и нежный насыщенный вкус, похожий на чесночный. Однако в отличие от чеснока, он легче переваривается и не влияет на свежесть дыхания. Шалот пользуется большой популярностью у французских кулинаров и используется в приготовлении салатов и соусов.
5
Лук-порей – идеальный для хранения овощ, даже находясь в подвале, он продолжает накапливать витамины. Верхняя часть порея похожа на стебель чеснока. Лук-порей широко используют в кулинарии. Его употребляют в свежем виде, а также сушат и добавляют в качестве приправы к различным блюдам. Обычно используют стебли и листья молодого порея, пока они еще свежие и сочные.
6
Лук-батун ценится за свою зелень. Он отлично разрастается, хорошо ветвится и первым дает свой «зеленый урожай». Листья батуна добавляют в салаты, супы и вторые блюда. Это зимостойкое многолетнее растение, за весну-лето можно собрать два урожая.
7
Шнитт-лук или лук-резанец это не только овощ, но и декоративное растение. Он многолетний, морозоустойчивый и не боится вредителей. Листья шнит-лука обладают пряным нежным вкусом и похожи на листья батуна. Во время цветения этот овощ украсит грядку и станет еще одним элементом ландшафтного дизайна.
8
Чеснок - многолетнее травянистое растение, которое также относится в семейству луковых. Он весьма популярен благодаря своему характерному вкусу и запаху. Чеснок является мощным антибиотиком, обладает противомикробным, противогрибковым и глистогонным средством. Благодаря высокому содержанию аллицина он способствует снижению давления и уровня холестерина в крови. Кроме того чеснок - это хороший «боец» в борьбе с простудными заболеваниями.
9
Лук обладает массой полезных качеств. В его составе находятся летучие вещества фитонциды, которые уничтожают болезнетворные и гнилостные бактерии. Также лук богат витаминами, железом и другими полезными минеральными веществами (калий, фосфор, кальций, аскорбиновая кислота). Употребление этого овоща поможет бороться с простудными заболеваниями, укрепить сердечно-сосудистую систему, повысить уровень гемоглобина, нормализовать давление и снизить холестерин.