Какие яйца лучше всего есть

Яйца – один из древнейших продуктов питания, который люди употребляли в пищу и использовали для приготовления других блюд не одно тысячелетие. Сегодня они также пользуются большим спросом, ведь в них содержится множество питательных веществ. Однако яйца далеко не всех видов птиц хорошо усваиваются организмом. Кроме того, их неправильное употребление чревато опасной болезнью.

Инструкция

1. Самыми полезными считаются перепелиные яйца. По сравнению с любыми другими в них содержится в несколько раз больше калия, железа, витаминов группы В и витамина А. Помимо этого, они богаты цинком, селеном, серой, кальцием, витаминами Е и D. Желток такого яйца обогащен полезным жиром, поэтому он очень питателен. Кроме того, по заявлению специалистов, перепелиные яйца можно смело употреблять в сыром виде, не боясь заболеть сальмонеллезом. Все дело в том, что температура тела у перепелов на пару градусов выше, чем у других птиц, поэтому возбудители данного заболевания в их яйцах просто не выживают. Вот почему такой продукт можно давать сырым даже детям.
2. Чуть менее полезными считаются куриные яйца. В них содержится меньше питательных веществ, а их белок гораздо чаще вызывает аллергию, чем белок перепелиных яиц. Несмотря на это, диетологи и врачи рекомендуют включать этот продукт в рацион хотя бы несколько раз в неделю. Желток куриных яиц богат незаменимыми жирными кислотами, а белок практически полностью усваивается организмом. Помимо этого, они содержат много витаминов и микроэлементов, необходимых человеку для хорошего самочувствия. Недостаток такого продукта – в возможном наличии бактерий сальмонеллы, поэтому есть их в сыром виде нежелательно.
3. Утиные и гусиные яйца употребляются в пищу гораздо реже, хотя они также обладают большой питательностью. В них много белка, витаминов, кальция и магния. Однако они более жирные, чем перепелиные и куриные. К тому же имеют ярко выраженный специфический вкус. Процент риска заражения бактериями сальмонеллы у них очень высок, поэтому утиные и гусиные яйца следует употреблять только отваренными вкрутую.
4. Употребляют в пищу иногда и страусиные яйца, вес которых начинается от 500 г. Яичницей из одного такого яичка можно накормить до 10 человек. Польза их также достаточно высока – при низком содержании жира и холестерина они содержат множество витаминов и ценных аминокислот. Однако страусиные яйца можно попробовать только летом, но вкус у них довольно специфический.
5. Что касается того, в каком виде лучше есть яйца, все зависит от их вида. Так, перепелиные гораздо полезнее употреблять в сыром виде – так они лучше усваиваются, сохраняют все полезные вещества и благотворно влияют на желудок. Желток куриных яиц лучше усваивается организмом в сыром виде, а белок – в отварном. Однако чтобы не заболеть сальмонеллезом и в то же время сохранить большую часть витаминов, лучше есть их приготовленными всмятку. Утиные и гусиные яйца употреблять следует только в том случае, если они сварены вкрутую. Страусиные же подходят, как правило, только для приготовления яичницы или омлета.