Говядина по-цыгански

Говядина по-цыгански - сытное блюдо. Мясо готовится с обилием пряностей, красным вином и грудинкой. В качестве гарнира лучше подходит отварной рис, картошка или картофельное пюре.

Вам понадобится

• - 1 кг говяжьей мякоти;
• - 2 морковки, 2 болгарских перца;
• - 1 луковица, 1 помидор;
• - 3 зубчика чеснока;
• - 1 стакан красного сухого вина;
• - 200 г варено-копченой грудинки;
• - 3 ст. ложки оливкового масла;
• - лаврушка, базилик, петрушка, соль, перец.

Инструкция

1. Порежьте небольшими кусочками говядину, как на гуляш. На глубокой сковородке прогрейте оливковое масло, обжарьте порезанный репчатый лук до прозрачного состояния. Добавьте мясо, жарьте вместе, помешивая. Соль и перец добавляйте по вкусу.
2. Когда мясного сока, который выделялся во время жарки, останется немного, начните вливать вино. Сбавьте огонь до минимума, тушите мясо в вине полтора часа, добавляя вино по мере выкипания. Время от времени помешивайте мясо, чтобы оно не пригорело.
3. Потрите на крупной терке морковку, болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусочками вместе с помидором. Порежьте соломкой копчено-вареную грудинку.
4. Через полтора часа добавьте в сковородку к мясу овощи и измельченный чеснок, перемешайте, тушите еще 30 минут. Добавьте грудинку, травы, лавровый лист. Можете добавить для остроты и пикантности несколько ложек острого кетчупа. Готовьте еще 15 минут.
5. Говядина по-цыгански готова, подавайте сразу. Получается очень нежное, ароматное и вкусное мясо.