Сытный салат из фасоли и копченых колбасок

О том, что бобовые и копчености — это беспроигрышное сочетание, знают многие. Но о том, что это правило работает не только для первых блюд — единицы. Фасолевые рагу и салаты с добавлением различных колбас или копченого мяса также получаются на ура. Все дело в том, что фасоль сама по себе имеет достаточно пресный вкус, поэтому дымный аромат колбасок приходится как нельзя кстати.

Вам понадобится

• - 200 грамм фасоли «черный глаз»;
• - средний пучок кинзы;
• - 220 грамм копченых колбасок;
• - 200 грамм стручковой фасоли;
• - пара столовых ложек винного уксуса;
• - большой болгарский перчик;
• - щепотка черного перца;
• - соль по вкусу;
• - 60 миллилитров оливкового масла.

Инструкция

1. Начинать готовить салат нужно заблаговременно: вечером перед застольем замочите сухую фасоль, а утром сварите ее на среднем огне. На это уйдет около 40 минут. Готовые бобовые откиньте на дуршлаг и промойте. Кстати, помимо «черного глаза» можно взять любой другой некрупный сорт фасоли. Если у вас нет времени на замачивание, то подойдет и консервированный вариант без соуса или добавок, однако из-за этого вкус блюда немного изменится.
2. Очистите колбаски и нарежьте их тоненькими кружочками. Поджарьте их на сковородке с прогретым оливковым маслом до румяной корочки и выложите в салатник к фасоли.
3. Отварите стручковую фасоль (5-7 минут после кипения), слейте воду и нарежьте ее небольшими кусочками.
4. У болгарского перчика удалите семена и плодоножки, вымойте его и порежьте мелкими кубиками. Вместе со стручковой фасолью отправьте в салатник.
5. Зелень кинзы вымойте, мелко порубите ножом и смешайте в небольшой мисочке с уксусом, перцем и солью. Добавьте заправку в салат и тщательно перемешайте. Подавать это блюдо рекомендуется сразу после приготовления.