Квашеная капуста по-польски

Рецепт квашеной капусты в оригинале называется «Бигос». Это традиционное польское блюдо, которое готовят из капусты и мяса. Оно получается очень вкусным и нежным. Его можно подавать как на ужин, так и одним из блюд на праздничный стол.

Вам понадобится

• - квашеная капуста 1 кг;
• - свежая капуста 1 кг;
• - мякоть свинины 1 кг;
• - свиная колбаса 750 г;
• - куриное филе 500 г;
• - сушеные грибы 100 г;
• - лук репчатый 1 шт.;
• - красное вино 1 стакан;
• - сливовое повидло 2 ст. ложки;
• - сливочное масло 2 ст. ложки;
• - тмин;
• - соль;
• - перец черный молотый;
• - лавровый лист;
• - зелень укропа.

Инструкция

1. Квашеную капусту промойте, выложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, тмин, 1 ст. ложку сливочного масла, влейте немного кипятка и тушите под крышкой на среднем огне до готовности. Затем добавьте красное вино, сливовое повидло и томите еще 5 минут.
2. Свежую капусту мелко нашинкуйте, немного посолите, залейте кипятком и тушите отдельно на среднем огне в течение 15 минут. Сушеные грибы промойте, добавьте в кастрюлю к свежей капусте и тушите до готовности, около 25 минут.
3. Мясо промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на оставшемся сливочном масле. Переложите мясо в кастрюлю вместе с выделившимся соком, добавьте измельченную луковицу и тушите на среднем огне.
4. Когда квашеная капуста будет готова, соедините ее с тушеной свежей капустой, добавьте нарезанную кусочками колбасу, тушеное мясо, посолите, поперчите и тушите под крышкой на среднем огне в течение 2 часов.