Торт-суфле "Ягодный"

Торты-суфле всегда получаются нежнее обычных тортов. Торт-суфле "Ягодный" готовится из нежного бисквита и воздушного ягодного суфле, которое так и тает во рту. Уже один аромат лакомства способен собрать всех домочадцев вместе за чашечкой чая.

Вам понадобится

• Для бисквита:
• - по 110 г кефира, сахара, муки;
• - 2 г ванили;
• - 1 яйцо.
• Для суфле:
• - 400 г сахара;
• - 145 мл вишневого сока;
• - 120 г ежевики;
• - 55 г малинового желе;
• - 50 мл кипятка;
• - 3 яичных белка;
• - 2 ст. ложки лимонного сока;
• - 1 1/5 ч. ложки агар-агара.

Инструкция

1. Сначала займемся приготовлением бисквита. Поделите яйцо на белок и желток. Желтки взбейте с 1/3 сахара, влейте к нему кефир, засыпьте муку и размешайте. Белки взбейте отдельно с 2/3 сахара, добавьте к ним ваниль.
2. Застелите форму диаметром 26 сантиметров пергаментом, смажьте маслом. Выложите готовое тесто, выпекайте бисквит около получаса при 175 градусах. Охладите бисквит на решетке, потом разрежьте на две части вдоль.
3. Залейте малиновое желе кипятком, размешайте до его растворения, чтобы получился сладкий сироп. Яичные белки взбейте до устойчивых пиков, влейте тоненькой струйкой сироп. Взбиваем еще пару минут. Замочите агар-агар в вишневом соке, добавьте лимонный сок, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, добавьте сахар, кипятите в течении 10 минут. Потом влейте эту смесь во взбитые белки, перемешайте.
4. Теперь приступаем к сборке торта. Выложите на первый слой бисквита половину суфле, ровным слоем выложите ежевику, оставшееся суфле. Сверху накройте вторым бисквитом, немного его вдавив.
5. Готовый торт-суфле "Ягодный" при желании можете украсить глазурью, которую легко приготовить, растопив в жирных сливках белый шоколад. Можете просто посыпать сахарной пудрой. Поставьте торт в холодильник на 1 час, после чего можете подавать его на стол.