Свинина с крыжовенным соусом

Наступил сезон крыжовника, с ним готовят компоты, джемы, варенья, выпечку. Но его также можно включить в ингредиенты мясных блюд. Свинина с крыжовенным соусом получается сочной и аппетитной. Ягоды крыжовника придают блюду пикантный вкус.

Вам понадобится

• - мякоть свинины 800 г;
• - крыжовник 400 г;
• - сливки 20% 200 мл;
• - сахар 2 ст.л.;
• - мука 2,5 ст.л.;
• - петрушка, укроп, зеленый лук по 5 веточек;
• - растительное масло, перец, соль.

Инструкция

1. Свинину (лучше берите карбонад), вымойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте большими кусками, срежьте лишний жир, приправьте перцем и солью, оставьте на 10 минут.
2. Обваляйте каждый кусок мяса в муке, разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте в нем куски свинины на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и отставьте в сторону.
3. Крыжовник (лучше красный) переберите, вымойте, удалите хвостики и разрежьте каждую ягоду пополам. Сложите в сотейник, добавьте по 2 столовые ложки сахара и воды. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут. Затем влейте сливки и варите еще 3 минуты. Приправьте по вкусу.
4. Разогрейте духовку до 200оС. Свинину переложите в форму для запекания, залейте крыжовенным соусом, присыпьте измельченной зеленью. Поставьте форму в духовку. Запекайте 30 минут. Следите, чтобы сверху куски мяса не пригорели. На гарнир можно подать отварной рис.