Как выбрать листовой салат

Сочные, яркие и нежные листья салата можно использовать не только для украшения различных лакомств, но и для создания одноименного блюда. Учитывая, что разные виды листового салата имеет абсолютно отличный вкус и внешний вид, их можно интересно миксовать между собой, с овощами и другими продуктами. И главный успех получаемого в итоге блюда зависит, прежде всего, от качества используемого салата. Вот почему к его выбору следует подходить основательно.

Инструкция

1. Используйте для приготовления блюд разные виды листового салата. Наибольшее распространение на русском столе получил полукочанный салат латук, являющийся одним из древнейших на планете. Однако для украшения стола и приготовления различных угощений подходят также и другие виды, например, руккола, кресс-салат, салат айсберг, китайский салат и другие. Каждый из них имеет уникальный вкус и содержит в своем составе множество полезных веществ.
2. Старайтесь покупать салат на рынке, причем у тех продавцов, кто сам занимается выращиванием данного продукта. Обычно зелень у них отличается более высоким качеством, чем в супермаркете или у тех, кто просто перепродает купленные на овощных базах продукты. Цена на такой салат может быть немного выше, зато вы сможете рассмотреть покупаемый товар со всех сторон и даже попробовать его на вкус.
3. Обязательно подержите салат в руках перед его покупкой, рассмотрев большую часть его листочков. Они не должны быть порваны, подъедены какими-то насекомыми или увядшими – все это говорит о плохом качестве продукта. Бывает, что продавцы внутрь пучка укладывают менее качественные листочки, а сверху маскируют их яркими и красивыми.
4. Обратите внимание и на цвет салата, листья которого должны быть подходящего к определенному виду зеленого или бордово-фиолетового оттенка. Салат латук, например, имеет ярко-салатовые или темно-бордовые листочки, салат айсберг - светло-зеленые, а рукколу отличают листики темно-зеленого однородного цвета. Но в любом случае этот продукт не должен быть желтым или иметь какие-либо непонятные пятна.
5. Покупайте только сухой листовой салат. Иногда продавцы в течение дня обрызгивают зелень, чтобы сохранить ее привлекательный внешний вид. Обычно это происходит в жаркий летний период. Конечно, такой салат выглядит красивее, однако его придется съесть практически сразу, так как в холодильнике он потеряет свой вкус и красоту буквально через несколько часов. Особенно если класть его туда влажным.
6. Правильно сочетайте виды листового салата между собой и с другими продуктами. Хрустящий китайский салат, например, лучше всего смешивать с салатом латуком или айсбергом, а нежную зелень рукколы с такими же мягкими листиками кресс-салата. В любом случае, все эти виды идеально сочетаются со свежей зеленью, морепродуктами, томатами, измельченными огурцами, болгарским перцем, мягким сыром, оливковым маслом, бальзамическим или винным уксусом, лимонным соком, а также горчицей и черным перцем.