Основными ингредиентами, на которых строятся японские блюда, являются рис и рыба. Главная отличительная особенность суши заключается в том, что рыба, используемая в их приготовлении, не должна подвергаться термической обработке, чтобы она сохранила свой первоначальный вкус. Используемые продукты обязательно должны быть свежими, так как от этого зависит не только успешность блюда, но и его полезность для здоровья.
Правильно приготовленные и свежие суши оказывают благотворное влияние на некоторые функции организма. Употребление в пищу этого продукта положительно сказывается на работе сердца, помогает бороться с депрессией и способствует похуданию.
Рис – это незаменимый источник высококачественной клетчатки, способствующей нормализации работы кишечника. Водоросли нори являются хранилищем всевозможных микроэлементов и витаминов. Всего 30 г этого продукта полностью удовлетворяет суточную потребность организма в йоде. Морская рыба, являющаяся неотъемлемой частью японских блюд, богата жирными кислотами омега-3 и высококачественным белком, который усваивается организмом на 95%. Так как рыба не подвергается термической обработке, то все полезные вещества, содержащиеся в ней, остаются неизменными.
Правда, существуют и некоторые «подводные камни», которые могут свести на нет все полезные свойства суши. Во-первых, сырая рыба часто становится источником заражения паразитами, причем такие случаи встречаются не так уж и редко. Чтобы избежать возникновения подобных неприятностей, суши и роллы лучше покупать только в проверенных местах. Если вы готовите их самостоятельно, то рыбу следует подержать в холодильнике в течение 12 часов при температуре не ниже 4°C (это позволит убить всех возможных паразитов). Кроме того, японские блюда чаще всего подаются с васаби и маринованным имбирем, которые известны своими антисептическими и заживляющими свойствами.
Во-вторых, некоторые виды морской рыбы могут содержать ртуть, которая очень опасна для здоровья.
В-третьих, некоторые ученые полагают, что чрезмерное употребление сырой рыбы может привести к такому серьезному заболеванию, как рак печени.
Конечно, все перечисленные «проблемы» вовсе не означают, что вам следует навсегда отказаться от употребления роллов и суши. Простое соблюдение правил предосторожности позволит вам наслаждаться неповторимым и изысканным вкусом этих экзотических блюд без каких-либо негативных последствий для здоровья.
