Компот из персиков «Медок»

Консервировать персики всегда считала непозволительной роскошью. Моя семья так их любит, что до заготовок дело не доходило. Но в прошлом году персиковые деревья на даче наконец-то одарили меня таким урожаем, что смогла сварить компот на зиму, и удался он, кстати, на славу!

Вам понадобится

• - Персики - 1 кг,
• - сахар -500 г,
• - вода - 1 л,
• - корица -0,5 ч. л.

Инструкция

1. Варим персики без кожицы - так вкуснее. Чтобы снять ее и не повредить при этом нежные плоды, выкладываем их в дуршлаг и опускаем сначала в кипяток. Считаем до десяти, вынимаем из кипятка и тут же опускаем в холодную воду.
2. Потом поддеваем кожицу в области плодоножки острым ножом, и она легко отделяется от мякоти. Разрезаем очищенные персики на четвертинки, удаляем косточки. Четвертинки разрезаем пополам и аккуратно укладываем в банки.
3. Для приготовления сиропа выливаем в кастрюлю воду, высыпаем туда сахар, доводим до кипения, добавляем корицу и, чтобы сохранить ее аромат, тут же выключаем огонь. Горячим сиропом сразу же заливаем персики. Ставим банки в глубокий таз с водой и стерилизуем. Потом закатываем чистыми крышками, опрокидываем банки, закутываем и остужаем.
   Лучше готовить такой компот в 800-граммовых банках, и для их стерилизации достаточно примерно 10-12 мин.