Пирог «Театральный»

Вот уже 10 лет работаю костюмером в театре. За это время у нас сложилась добрая традиция: на каждую премьеру печь для любимого коллектива этот пирог и после спектакля устраивать небольшое чаепитие, где делимся эмоциями и впечатлениями.

Вам понадобится

• Для теста:
• - сметана (15-20%) - 200 г,
• - яйцо - 3 шт.,
• - мука - 2-2,5 стакана,
• - соль -1 /2 ч. л.,
• - сода -1 ч. л.
• Для начинки:
• - яйцо - 4 шт.,
• - зеленый лук - 2 пучка,
• - сливочное масло - 50 г,
• - черный перец горошком -1 ч. л.,
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Яйца для начинки варим вкрутую (10 миут после закипания), затем остужаем под струей холодной воды, очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке. Лук хорошо промываем и мелко рубим. Готовим тесто: соединяем сметану с содой и даем массе запузыриться.
2. Яйца взбиваем со щепоткой соли и вводим в сметану. Всыпаем муку и замешиваем некрутое густое тесто. Добавляем в тесто немного лука (примерно 1-2 щепотки от всего количества). В мисочке соединяем оставшийся лук и яйца, солим. Перец горошком измельчаем в ступке в порошок (можно использовать молотый перец, но так, на мой взгляд, получается гораздо ароматнее).
3. Приправляем яйца с луком перцем, перемешиваем. В форму выливаем половину теста, выкладываем начинку. Сверху помещаем кусочки сливочного масла и покрываем все оставшимся тестом. Немного теста можно замесить покруче и выложить сверху узор. Выпекаем пирог до румяного цвета при 180°, готовность проверяем деревянной палочкой.