Как приготовить тушеное мясо с пастернаком

В этом рецепте тушеной баранины, где используются фасоль, баклажаны, курага, чеснок и пряности, чувствуется восточное влияние. А украшено блюдо в традиционном английском стиле - золотистыми ломтиками пастернака, в котором мало калорий, но много витаминов!

Вам понадобится

• - 115 г сухой фасоли, замоченной на ночь;
• - 2 ст.л. оливкового масла;
• - 2 луковицы;
• - 1 зубчик чеснока;
• - 500 г баранины;
• - 1 крупный баклажан;
• - 2 моркови;
• - 115 г кураги;
• - 225 г репы или брюквы;
• - 0,5 ч.л. молотой корицы;
• - 1 ч.л. молотого тимьяна;
• - 1 ч.л. молотого кориандра;
• - 675 г пастернака;
• - 900 мл овощного бульона;
• - соль и перец по вкусу.

Инструкция

1. Для начала подготовьте все продукты. Нарежьте лук кольцами, измельчите чеснок, нарежьте кубиком мясо и баклажан, курагу разрежьте на 4 части, тонкими ломтиками нарежьте пастернак, произвольно - морковь и брюкву.
2. Нагрейте духовку до 160 градусов. Замоченную фасоль положите в кастрюлю. Залейте холодной водой (вода должна только покрывать ее), доведите до кипения и дайте покипеть, не уменьшая огонь, 10 минут. Тщательно слейте воду. Отставьте.
3. Разогрейте столовую ложку масла в большой жаропрочной сковороде. Добавьте лук и чеснок и готовьте 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. Положите мясо и готовьте около 5 минут, часто помешивая, пока оно не подрумянится.
4. Положите баклажаны, курагу, морковь, репу, тмин, кориандр, соль и перец по вкусу. Добавьте фасоль и перемешайте.
5. На тушеное с овощами мясо уложите толстый слой ломтиков пастернака, чтобы они слегка покрывали друг друга. Залейте бульоном так, чтобы пастернак выступал над его поверхностью. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа.
6. Разогрейте гриль. Смажьте 1 ст.л. масла ломтики пастернака и поставьте кастрюлю под гриль, чтобы получить хрустящую корочку. Подавайте блюдо горячим, украсив петрушкой.