Слоеное суфле

Суфле для этого пирожного можно сделать любое - сливочное, яблочное, а я очень люблю клубничное. Распределять его в пирожном тоже можно по своему усмотрению - сверху, снизу или между коржами.

Вам понадобится

• Для коржа:
• - 3 яйца,
• - 1 стакан сахара,
• - 1 стакан муки,
• - 2 ч. л. какао-порошка.
• Для суфле:
• - 2 пачки быстрорастворимого желатина,
• - 400 мл сливок,
• - 500 г клубники,
• - 80 г сахара.

Инструкция

1. Для коржа использую рецепт, по которому готовлю шарлотку. Взбиваю яйца и сахар, добавляю муку. Выпекаю на обычном противне. Шоколадный корж готовлю так же, но с какао-порошком.
2. С суфле посложнее, но вкус стоит того. Сначала делаю сливочное желе. Развожу желатин в 100 мл горячей воды и процеживаю, когда он растворится. Взбиваю сливки с сахаром, а затем осторожно, тонкой струйкой и не прекращая взбивать, вливаю желатин. Получается однородная масса, которую аккуратно выкладываю на корж. Клубничное суфле готовлю аналогично, только добавляю в массу растертую до кашицы клубнику.
3. Пирожное может быть многослойным. Вариаций его структуры множество, главное - не забыть поставить потом корж с суфле в холодильник. Часа через 4 вынимаю его, нарезаю на пирожные и украшаю шоколадом, фруктами или кокосовой стружкой. В сезон, когда свежие ягоды достать сложно, можно использовать апельсин.