Вам понадобится
  • - зира;
  • - куркума;
  • - шафран;
  • - барбарис;
  • - чеснок.
Инструкция
1
Один из важных ингредиентов плова – зира. Еще ее иногда называют кумин, каммун, чаман, затр. Это травянистое растение. Для приготовления блюда используются семена зиры. Пряность имеет немного горьковатый вкус и насыщенный аромат. Чтобы специя в полном объеме раскрыла все свои свойства, семена необходимо слегка растолочь, перед тем как добавить в зирвак.
2
Стоит отметить, зира хорошо помогает в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы. Она защищает организм от инфарктов, не дает образовываться тромбам. Также улучшает зрение, очищает кровь. Помогает желудку легко переваривать жирную пищу. Отвары из зиры рекомендуют принимать при коликах в желудке, спазмах, метеоризме, депрессии. А кормящим мамам специя помогает увеличить лактацию.
3
Другая приправа для плова – куркума. Это пряность желтого или оранжевого цвета. Именно она придает блюду красивый золотистый цвет. В куркуме содержится большое количество витаминов и полезных веществ. Например, богата приправа кальцием, йодом, железом, фосфором, витаминами В и С.
4
Считается, что люди, употребляющие в пищу куркуму, не страдают старческим слабоумием. Также хорошо она снимает воспаление, очищает кровь. Ее рекомендуют людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом, артритом. Еще пряность используют как профилактическое средство от раковых опухолей.
5
Однако противопоказана куркума, если у человека есть камни в желчном пузыре или забиты желчевыводящие пути.
6
Иногда вместо куркумы в плов добавляют шафран – самую дорогую специю в мире. Это сушеные рыльца цветков крокуса. Пряность также придает блюду золотистый оттенок, тонкий аромат и очень интересный сладко-остро-горьковатый вкус.
7
Подмечено, что люди, регулярно употребляющие в пищу шафран, не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также пряность помогает бороться с депрессией, улучшает пищеварение, очищает печень и почки, повышает потенцию, снимает боль. Настойка шафрана способна существенно снизить боли при схватках, если принимать ее во время родов.
8
Шафран помогает снять похмельный синдром. При этом, если принять его вместе с алкоголем, он усиливает опьянение. Большая доза специи может привести к сильному возбуждению, а иногда и к отравлению. Поэтому лучше не перебарщивать. Небольшой ниточки шафрана будет достаточно для казана плова.
9
В настоящий азиатский плов добавляют сушеные ягоды барбариса. Они придают яству небольшую кислинку. Барбарис богат витамином С, глюкозой, фруктозой, яблочной кислотой. Плоды улучшают аппетит, помогают утолить жажду, очистить кровь.
10
Также в плов в качестве специи добавляют чеснок. Причем его не рубят ножом или пропускают через пресс, а опускают в блюдо целиком всю головку, лишь очистив от шелухи.