Как приготовить "Пармиджано"

Пармиджано - это классическое итальянское блюдо, названное в честь одноимённого сыра. Традиционно главным ингредиентом в этом блюде являются баклажаны, но запекаются они так, что их легко перепутать с чем-то сытным, вроде мяса или курицы.

Вам понадобится

• - 150 г сыра "Моцарелла";
• - 50 г муки;
• - 3 зубчика чеснока;
• - 100 г сыра "Пармезан";
• - 2 баклажана;
• - базилик;
• - банка консервированных томатов;
• - оливковое масло;
• - соль.

Инструкция

1. На разогретую сковородку налить оливковое масло. Порезать дольки чеснока и добавить в масло, как только он зарумянится его нужно убрать со сковороды, чтобы он не подгорел.
2. Взять консервированные помидоры и мелко порезать. Переложить в сковороду, довести до кипения и тушить на небольшом огне в течение 12-15 минут.
   
3. Очистить баклажаны от шкурки и от семечек, нарезать вдоль полосками средней толщины (полтора сантиметра). Дольки баклажанов посолить и оставить лежать некоторое время на столе, чтобы они выпустили свою горечь, затем промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем.
4. Слегка присыпать баклажаны мукой и выложить на сковороду-гриль. Обжарить с обеих сторон в оливковом масле до золотистого цвета.
   
5. Нарезать сыр "Моцарелла" небольшими ломтиками, покрошить базилик.
6. Форму для выпечки смазать оливковым маслом, первым слоем выложить 1/2 часть тушенных томатов. Затем положить базилик, баклажаны, ломтики сыра "Мацарелла", оставшиеся томаты и присыпать все натертым сыром "Пармезан".
7. Отправить в духовку, разогретую до 180°С, на 25-30 минут. Блюдо "Пармиджано" готово!