Как приготовить японское кунжутное печенье

Такое кунжутное печенье является популярным и распространенным в Японии. Оно может получиться белым или темным, в зависимости от того, используется очищенный кунжут или нет. Перед выпечкой тесто обязательно охлаждают. Экспериментируя с количеством соли и сахара, можно получить соленое или сладкое кунжутное печенье.

Вам понадобится

• На 40 штук:
• - 110 г несоленого сливочного масла;
• - 160 г пшеничной муки;
• - 40 г миндальной муки;
• - 80 г сахара;
• - щепотка соли;
• - 40 г жареных семян кунжута (черные, белые или смешанные);
• - 1 яичный желток.

Инструкция

1. Нарежьте масло маленькими кубиками на пергаментной бумаге и поставьте в холодильник.
   
2. В кухонном комбайне смешайте муку, миндальную муку, сахар и соль. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать полиэтиленовый пакет, чтобы смешать все ингредиенты.
   
3. Если вы хотите получить печенье с измельченным кунжутом, то добавьте кунжут в комбайн. Если же вы предпочитаете печенье с целыми зернами кунжута, то добавьте его с яичным желтком позже.
   
4. Выньте порезанное масло из холодильника и измельчите в комбайне вместе с основной массой.
   
5. В массу вбейте яичный желток и смешайте в комбайне.
   
6. Выложите массу в миску, перемешайте силиконовой лопаткой.
   
7. Включите духовку разогреваться до 175оС. Заверните полученную массу в пищевую пленку, раскатайте в форму колбаски диаметром 5 см. Поставьте охлаждаться в холодильник на 1 час. После этого снимите пленку и нарежьте кружочками толщиной 0,5-0,6 см. Если нарезать кружочками по 1 см, то количество приготовленного печенья получится не 40, а 20 штук.
   
8. Выложите кружочки на пергамент, выпекайте 15 минут, пока печенье не подрумянится по краям.
   
9. Вынуть из духовки и оставить остывать на противне 10 минут.