Овощной суп «Констанция»

Суп бывает мясным, овощным, рыбным, на молоке, суп -пюре и даже суп-десерт. Готовят супы, добавляя лук, морковь, лавровый лист, острый и душистый горошек, чтобы сохранить прозрачность и придать хороший вкус.

Вам понадобится

• - вода или бульон 1 л
• - брокколи 200 г
• - картофель 2 шт
• - морковь 1 шт
• - болгарский перец 1 шт
• - шампиньоны 50 г
• - луковица 1 шт
• - зелень петрушки и укропа, растительное масло, соль, перец черный молотый по вкусу

Инструкция

1. Воду или бульон довести до кипения. Картофель очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду, варить 10 минут. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить мелко нарезанный репчатый лук 2 минуты. Затем в сковороду добавить нарезанную соломкой морковь и грибы, жарить 5 минут.
2. Брокколи промыть, разделить на соцветия, положить к картофелю. Затем туда же мелко нарезанный болгарский перец, добавить грибы и обжаренные овощи, посолить, поперчить, варить 10 минут.
3. В самом конце приготовления положить рубленную зелень петрушки и укропа, прокипятить, выключить, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.