Хрустящая рыба по-тайски

Тайланд омывают моря и пересекают реки, а значит, местные жители всегда могут побаловать себя рыбой и морепродуктами. Поэтому у каждой хозяйки есть множество рецептов по приготовлению рыбы. Как правило, тайцы готовят рыбу на гриле или обжаривают на сковороде с добавлением многих пряностей.

Вам понадобится

• - филе лосося 400 г;
• - перец чили 1 шт;
• - чеснок 2 зуб;
• - коричневый сахар 1 щепотка;
• - масло кунжутное 2 ст.л;
• - масло арахисовое 2 ст.л;
• - мука кукурузная 100 г;
• - рыбный и соевый соус по 0,5 ч.л;
• - перья зеленого лука 2 шт;
• - корень имбиря 3 см;
• - специи для рыбы, тархун и мята по 1 пучку.

Инструкция

1. Рыбу нарежьте небольшими порционными кусочками и обваляйте в муке. Чеснок очистите и нарежьте пластинами, имбирь - тонкой соломкой, зеленый лук колечками. Перец чили очистите от семян и порубите. Мяту и тархун вымойте, обсушите и измельчите.
2. На разогретую сковороду влейте половину арахисового и кунжутного масла. Положите рыбу и жарьте со всех сторон до золотистого цвета. Переложите рыбу на тарелку.
3. На сковороду влейте оставшееся масло, положите измельченный чеснок, имбирь жарьте 1 минуту. Добавьте перец, лук, коричневый сахар, соевый и рыбный соус, рубленную мяту и тархун. Посыпьте специями и готовьте еще 1 минуту.
4. Верните на сковороду рыбу. Перемешайте и жарьте 1-2 минуты. На гарнир можно подать рис с овощами, также можно подать, как самостоятельное блюдо. По желанию можете посыпать кунжутными семечками, предварительно обжаренные на сухой сковороде.