Готовим кексы из цветной капусты

Как правило, цветную капусту используют при приготовлении запеканок или в обжаренном виде в качестве гарнира к мясным блюдам. Но блюдо из цветной капусты, запеченной в виде кексов, может выступать в качестве основного на вашем обеденном столе. Его оценят даже дети, от которых вы «скроете» так нелюбимые ими овощи.

Вам понадобится

• - 300 г цветной капусты;
• - 100 г твердого сыра;
• - 2 яйца;
• - 3 столовые ложки жирных сливок;
• - 1 столовая ложка горчицы;
• - 70 г муки для выпечки;
• - соль.

Инструкция

1. Очистите от листьев цветную капусту. Отделите соцветия и ополосните их под холодной водой. В кастрюлю налейте воды, посолите и доведите до кипения. Погрузите цветную капусту в воду, дождитесь пока вновь закипит и варите на медленном огне 15 минут. Жидкость должна полностью покрывать соцветия. После варки слейте и отставьте остывать.
2. Взбейте яичные белки отдельно. Взбивать необходимо до образования плотной пены. Аккуратно введите в яйца сливки и снова взбейте. После введите яичные желтки, просеянную муку, горчицу и соль. Сыр измельчите в блендере или протрите на мелкой терке. Остывшую цветную капусту также измельчите в блендере. Аккуратно смешайте капусту, взбитое тесто и протертый сыр. Смесь по внешнему виду должна напоминать крем.
3. Для выпекания кексов используйте силиконовые формы малого размера или предназначенные для выпечки бумажные формы. Наполните емкости приготовленным кремом на 2/3 от их общего объема. Выпекать в духовой печи 30 минут, температуру выставьте на 180 градусов. Духовку перед началом приготовления разогрейте.