Суп кимчи

Корейцы и японцы до сих пор решают, чей же это рецепт — каждая сторона утверждает, что суп кимчи является именно их национальным достоянием. Нас интересует только технология приготовления этого блюда, а не его принадлежность. Рассмотрим адаптированный к российским реалиям рецепт супа кимчи.

Вам понадобится

• - зеленый лук — по вкусу;
• - молотый черный перец — по вкусу;
• - соус соевый — 2 ст.л.;
• - чеснок — 3 зубчика;
• - соус чили — 10 г;
• - луковица — 1 шт;
• - масло растительное — 1 ст.л.;
• - кимчи (острая квашеная пекинская капуста) — 250 г;
• - свиная корейка — 0,5 кг.

Инструкция

1. Порежьте корейку на порционные куски острым ножом, поместите в кастрюльку. Залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и бросьте в кастрюлю очищенную целую луковицу. Через 20 минут не забудьте ее вынуть.
2. Пока варится корейка, пожарьте капусту кимчи в небольшом количестве масла на разогретой сковороде. Когда капуста изменит цвет и станет прозрачной, пора заканчивать жарку. Не передержите ингредиент на огне.
3. Смешайте соус чили и пропущенный сквозь пресс чеснок. Добавьте черный перец и соевый соус. Влейте полученную заправку в сковороду к кимчи и хорошенько перемешайте.
4. Когда корейка будет готова, отправьте в кастрюлю содержимое сковороды. Продолжайте кипятить суп кимчи на медленном огне в течение 10 минут. На этом приготовление окончено.
5. Разлейте готовый суп кимчи по порционным тарелкам. Положите поверх ломтики тофу, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте к столу вместе с черным или белым хлебом, сметаной, майонезом.