Грибной суп с рисом

Этот восхитительный грибной суп готовится очень быстро, но при этом это сытное, роскошное и полезное блюдо. Благодаря тому, что суп готовится без сливок, он получается нежным и не жирным.

Вам понадобится

• - 300 г шампиньонов (лучше брать свежие, но можно и замороженные);
• - 2 луковицы;
• - 1 кубик куриного бульона;
• - 100 г риса (лучше всего подойдет рис басмати);
• - 4 зубчика чеснока;
• - 2 ст. ложки оливкового масла;
• - соль, перец.

Инструкция

1. Лук очистите и порежьте крупными ломтиками, он станет основой супа.
2. Налейте в разогретую кастрюлю оливковое масло и выложите туда лук. Щедро приправьте его солью, добавьте немного перца, а затем покрошите кубик куриного бульона. Чеснок очистите от шелухи и выдавите в кастрюлю через чеснокодавилку. Все хорошо перемешайте.
3. Жарьте лук на умеренном огне приблизительно 3-4 минуты. Лук должен получиться золотистого цвета.
4. Шампиньоны крупно порежьте и добавьте в кастрюлю с луком. Немного обжарьте грибы, чтобы из них ушла лишняя вода (достаточно будет пары минут). Затем залейте в кастрюлю 1 литр кипятка.
5. Добавьте в кастрюлю с супом рис. В этом рецепте грибного супа рис удачно заменяет сливки, он делает суп нежным, но в то же время сытным и густым.
6. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на 15 минут.
7. С помощью блендера превратите суп в пюре. Готовый суп лучше всего подавать с хрустящими гренками и капелькой сметаны.