Рисовые крокеты

Сваренный рис можно довольно быстро переделать в первое блюдо или легкую закуску — рисовые крокеты. В качестве начинки послужит обжаренный мясной фарш, ломтик сосиски или мягкий кусочек сыра.

Вам понадобится

• - соль;
• - растительное масло для фритюра;
• - панировочные сухари;
• - сыр — 100 г;
• - ветчина — 100 г;
• - яйцо — 1 шт;
• - рис овальный — 1 стакан.

Инструкция

1. Отварите рис в подсоленной воде таким образом, чтобы он получился вязким, не рассыпчатым. Рис при варке помешивайте, благодаря этому верхние его крахмалистые слои будут разрушаться. Далее остудите рис.
2. Старайтесь делать крокеты из охлажденного риса, который постоял в холодильнике хотя бы день. Добавьте к рису яйцо и перемешайте массу руками, рис должен стать более липким.
3. Нарежьте ветчину и сыр на тонкие ломтики. Если крокеты планируются как гарнир для мясного блюда, то не надо добавлять ветчину.
4. Руки обмажьте мукой, положите в ладонь столовую ложку риса, разровняйте его в лепешку. На середину положите пополам сложенные сыр и ветчину.
5. Закройте крокет сверху еще одной ложкой риса, сформируйте шарик. Обваляйте изделие в толченых сухарях. Если шарики вышли слишком мягкие, положите их на 30 минут в холодильник.
6. В глубокую кастрюлю налейте масло для фритюра, нагрейте его до 190oC. Если специального термометра не имеется, то бросьте в масло кусочек хлеба. Фритюр будет готов, если хлеб потемнел через минуту. Учтите, что если температура будет выше необходимой, крокеты подгорят, если ниже — масло проникнет внутрь изделий и они будут чересчур жирными.
7. Жарьте одновременно несколько крокетов. Готовность определяйте по появляющемуся золотистому цвету. 1,5 минуты будет достаточно для приготовления изделия. Выньте рисовые крокеты и поместите в бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Далее переложите их на блюдо и подавайте к столу горячими.