Фокачча с пармезаном и песто из зеленого лука

Фокачча – национальная итальянская лепешка, которую выпекают из пшеничной муки. Если переводить дословно, то фокачча – это хлеб, испеченный в очаге. Рецепт традиционной фокаччи включает в себя всего лишь 3 ингредиента – воду, оливковое масло и пшеничную муку.

Вам понадобится

• - 350 г пшеничной муки
• - 250 мл воды
• - 160 г тертого пармезана
• - 5 г дрожжей
• - оливковое масло
• - крупная морская соль
• - 2 молодые луковицы с зеленью
• - несколько веточек кинзы и мяты
• - зубчик чеснока
• - соль и перец

Инструкция

1. Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль, натертый сыр пармезан и дрожжи. Вскипятите воду и влейте тонкой струей в миску, где уже находятся мука, сыр и дрожжи. Влейте немного оливкового масла и вымесите гладкое эластичное тесто.
2. Сформируйте тесто в форму шара. Накройте его полотняной салфеткой и отставьте в теплое место без сквозняков на час. Поделите тесто на 2 равные части, и на припорошенной мукой рабочей поверхности, раскатайте два прямоугольника.
3. Разложите раскатанные пласты теста на противень, смажьте каждый пласт маслом и накройте тряпичной салфеткой на 20 мин, чтобы тесто немного поднялось. Раскалите духовой шкаф до 210 градусов и выпекайте основу для фокаччи 10-15 минут.
4. Для соуса песто очистите и мелко нарубите чеснок, вымойте и нарежьте луковицы. Зелень мяты и кинзы сполосните под проточной водой, стряхните от лишней влаги и также мелко нарубите. Подготовленную зелень перемешайте в отдельной миске, добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, посолите и приправьте перцем.
5. Подавайте на стол, предварительно нарезав лепешки треугольными кусками, полив соусом песто и посыпав крупной солью.