Оригинальный салат «Нисуаз»

Салат с тунцом очень популярен и востребован в Соединенных Штатах, а также во Франции, Великобритании и Германии. В Америке рецептов салата с этой рыбой великое множество, а по своей популярности он не уступает вечному оливье у нас в России. Обычно в салате используют консервированную рыбу, и, как правило, в масле. Естественно, чем выше качество консервы, тем вкуснее получается салат.

Вам понадобится

• - 2 банки консервированного тунца в собственном соку
• - 500 г стручковой фасоли
• - 250 г молодого картофеля
• - 2 небольших томата
• - 250 г микс-салата
• - 1 красный болгарский перец
• - 3 яйца
• - горсть маслин
• - 8 филе анчоусов
• - оливковое масло
• - чеснок, крупная соль, черный перец
• - белый винный уксус

Инструкция

1. Клубни картофеля хорошо вымойте от загрязнений и сварите в мундире. Слейте воду, остудите овощи и очистите их от кожуры, после чего нашинкуйте тонкими полукольцами. У фасоли отрежьте кончики и пробланшируйте ее в кипящей воде 5-8 минут. Вытащив их, моментально обдайте ледяной водой, чтобы фасоль не потеряла цвет.
2. Болгарский перец запеките в хорошо разогретой духовке, пока на кожице не появятся подпалины. Затем поместите перец в пакет на 10 минут, а по истечении времени вытащите его, снимите кожицу, очистите от семян и нарежьте дольками. Томаты нарежьте кружками. Сварите яйца, очистите их и разрежьте на четвертины.
3. На бумажное полотенце выложите консервированную рыбу и дождитесь, когда стечет лишнее масло. Приготовьте заправочный соус, для чего смешайте измельченный чеснок, соль, перец и оливковое масло и слегка взбейте, до получения однородной эмульсии.
4. На тарелку разложите салатные листья, поверх выложите все ингредиенты – картофель, яйца. Кусочки тунца, перец и помидоры, полейте соусом и украсьте оливками и филе анчоусов.