Баклажаны по-турецки

Запеченные баклажаны с начинкой по-турецки – нежное соединение зернистой баклажанной мякоти и острой чесночной начинки. Прекрасное дополнение к основному мясному блюду. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или заправленный сливочным маслом рис, а если продолжить тему восточной кухни, то лучше всего подойдет кускус.

Вам понадобится

• - 6 баклажанов средней величины;
• - 5 головок репчатого лука;
• - 10 зубчиков чеснока;
• - 1 помидор большой;
• - 25 г зелени петрушки;
• - 1 ч. ложка черного перца;
• - 180 мл подсолнечного масла;
• - соль – по вкусу.

Инструкция

1. Порежьте мелко лук и зелень петрушки, раздавите чесночные зубчики.
2. Вымойте баклажаны, срежьте в четырех местах части кожицы размером в 1 см. В этих местах сделайте надрезы, посолите и оставьте на полчаса. Это делается для того, чтобы из них вышла вся горечь.
3. Через полчаса обмойте баклажаны, подсушите салфеткой и поджарьте в растительном масле на раскаленной сковороде.
4. В оставшемся жире пассеруйте нарезанный лук, посолите. Добавьте раздавленный чеснок и измельченную зелень петрушки, а также черный перец.
5. Подготовленной прожаренной смесью наполните баклажаны, уложите их на противень. На каждый баклажан уложите порезанный помидор. Запеките в заранее прогретом духовом шкафу при температуре 200 градусов или потушите в закрытом крышкой котелке на тихом огне. Подавайте на стол в холодном виде.