Яблочно-ежевичное суфле

Яблочное суфле с ежевикой - вкусное лакомство, которое может стать сытным завтраком. Это суфле запекается под белковой шапкой, подавать его надо обязательно горячим. Ежевику лучше брать свежую, с замороженными ягодами вкус немного изменится.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - 350 г ежевики;
• - 150 г сахара;
• - 1 крупное яблоко;
• - 3 яичных белка;
• - цедра и сок с 1 апельсина;
• - сахарная пудра, масло сливочное, сахар для присыпки.

Инструкция

1. Поставьте прогревать духовку до 200 градусов. Сливочным маслом смажьте 6 формочек объемом по 150 мл, присыпьте формы сахаром. Поставьте пустой противень в духовку. Сложите в большую кастрюлю порезанные кубиками яблоки, ежевику, цедру, влейте апельсиновый сок, варите 10 минут.
2. Протрите через сито содержимое кастрюли, добавьте в пюре 50 г сахара, оставьте на полчаса при комнатной температуре.
3. Выложите в подготовленные формы по 1 ст. ложке пюре, отставьте в сторону.
4. Взбейте белки до пышного состояния, введите оставшийся сахар, взбейте. Введите в белковую массу ягодное пюре, которое осталось, выложите массу в форму, разровняйте поверхность ножом.
5. Поставьте формы на горячий противень, готовьте яблочно-ежевичное суфле 15 минут, верхушка должна стать коричневого цвета. Достаньте готовое суфле, посыпьте сахарной пудрой, подавайте горячим.