Феттучини с соусом песто

Итальянская кухня славится огромным количеством разнообразной пасты, к которой можно отнести и феттучини (fettuccine). Эту толстую и длинную лапшу можно подавать с разными соусами. Классическое сочетание – феттучини с соусом песто.

Вам понадобится

• - свежий базилик – 50 г;
• - 3 зубчика чеснока;
• - тертый пармезан – 70 г;
• - кедровые орешки – 3 ложки;
• - оливковое масло для жарки;
• - сливочное масло – 50 г;
• - очищенные креветки – 300 г;
• - феттучини – 200 г;
• - белый бальзамический уксус – 1 столовая ложка;
• - соевый соус – 1 чайная ложка;
• - оливковое масло для соуса – 120 мл;
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Начинаем с приготовления соуса песто: зелень базилика моем, сушим бумажным полотенцем и мелко нарезаем. Чеснок чистим и режем тонкими пластинками. Перекладываем чеснок в миску или ступку, добавляем кедровые орешки и разминаем пестиком – чеснок должен дать сок, а орешки должны превратиться в маслянистую крошку. Перекладываем полученную массу в блендер, измельчаем и добавляем сыр и зелень базилика. Постепенно вливаем в чашу оливковое масло (примерно по столовой ложке) и взбиваем соус.
2. Пасту отвариваем по инструкции до состояния аль денте (al dente), откидываем на дуршлаг и перекладываем в большую миску. Добавляем соус и хорошенько встряхиваем.
3. На сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем креветки буквально в течение минуты. Добавляем бальзамический уксус, несколько капель оливкового масла и соевый соус. Перемешиваем и снимаем с огня.
4. Готовую пасту с соусом песто выкладываем на блюдо, сверху красиво выкладываем креветки, добавляем несколько листиков базилика в качестве украшения.