Венский шницель

Венский шницель – это классика австрийской кухни. В Вене это блюдо можно попробовать практически в любом ресторане, а можно воспользоваться простым рецептом, чтобы приготовить это блюдо дома.

Вам понадобится

• Ингредиенты на 2 персоны:
• - телячий эскалоп – 2 штуки (150-200 г каждый);
• - мука – 50 г;
• - хлебные крошки (панировочные сухари) – 100 г;
• - растительное масло для жарки;
• - яйцо;
• - соль и перец;
• - лимон.

Инструкция

1. У эскалопов делаем небольшие разрезы по краям, чтобы они не начали сворачиваться во время жарки.
2. Каждый кусок мяса кладем между несколькими слоями пищевой пленки и начинаем очень аккуратно их отбивать, стараясь не повредить эскалопы. Можно использовать пестик, скалку или кухонный молоток. Толщина будущего шницеля должна быть буквально 3-5 мм.
3. На одну тарелку равномерно насыпаем муку с небольшим количеством соли и перца, а в другую высыпаем хлебные крошки. В третьей тарелке взбиваем вилкой яйцо.
4. В большой сковороде разогреваем масло, чтобы оно закрывало дно на 5-6 мм.
5. Пока масло разогревается, подготавливаем шницели: обваливаем их в муке, обмакиваем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях, стряхнув излишки.
6. Когда масло хорошо разогреется, немного убавляем температуру и выкладываем в сковороду отбивные. Обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Готовые венские шницели нужно переложить на бумажное полотенце буквально на 1 минуту, чтобы убрать излишки масла. Подаем блюдо сразу же с дольками лимона.