Лютеница

Популярное болгарское блюдо лютеница, готовится из томатов и перца. Эту густую пасту можно использовать сразу после приготовления, а лучше сделать заготовку на зиму. Самое важное в приготовлении лютеницы, это произвести процесс запекания овощей. В этот момент они приобретают особый аромат, и это важное отличие от приготовления аджики, икры и других похожих блюд.

Вам понадобится

• - перец сладкий - 3 шт.;
• - помидоры - 2 шт.;
• - чеснок - 1 долька;
• - масло растительное - 1 ст.л.;
• - соль и перец - по вкусу;
• - орегано - щепотка;
• - зелень - 3-4 веточки.

Инструкция

1. Перец помойте, разрежьте пополам, выложите на противень и запекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов. Остудив половинки, снимите с них кожицу и обработайте блендером.
   
2. Чистые помидоры обдайте кипятком, освободите от кожи и измельчите блендером. Пропустите, если желаете избавиться от семечек, томатную массу через сито.
   
3. В кастрюлю, а лучше в казан, поместите подготовленные овощи. Тушите массу до тех пор, пока она не уменьшится в три раза.
   
4. Чеснок освободите от шелухи, измельчите, добавьте в казан к продуктам. Посолите и поперчите блюдо. Зелень измельчите и смешайте с общей массой за 5-7 минут до конца приготовления. В этот же период влейте растительное масло.
   
5. Конечный результат приготовления лютеницы должен получиться густой, как паста. Теперь можно выложить в стерильную баночку и закатать или предложить как закуску.