Фаршированный тофу

Тофу – соевый сыр - готовится из измельченных соевых бобов. Он имеет нейтральный вкус, что считается его большим преимуществом и позволяет использовать для самых различных блюд. Тофу жарят, запекают, используют в приготовлении супов, готовят на пару. Благодаря большому содержанию в составе тофу белка он отлично подменяет мясо в рационе вегетарианцев или людей, соблюдающих пост.

Вам понадобится

• - 600 г тофу
• - растительное масло для фритюра
• - 1 средний огурец
• - 100 г бобовых ростков
• - соль, 1,5 ст. сахара
• - 4 маленьких перчика чили
• - 2 зубчика чеснока
• - вода
• - 2 ст.л. белого винного уксуса
• - 2 ст.л. томатного соуса

Инструкция

1. Нарежьте соевый творог на прямоугольники, каждый из которых разрежьте по диагонали так, чтобы в итоге получились треугольники. С помощью бумажных салфеток или полотенца уберите с сыра лишнюю влагу и слегка посолите.
2. Приготовьте соус, для чего перчики чили освободите от семян и мелко нарубите, очистите от шелухи чеснок. Все ингредиенты для соуса – перец чили, чеснок, сахарный песок и соль, воду, уксус и томатную пасту – тщательно взбейте в блендере, достигнув однородности.
3. В специальной сковороде воке раскалите масло и обжарьте во фритюре небольшими порциями тофу, пока он не станет золотистого цвета. Извлеките из масла обжаренный сыр и поместите на бумажные салфетки или полотенце для удаления лишнего жира.
   
4. Немного остудите тофу и в каждом кусочке сделайте неглубокий надрез. Пробланшируйте бобовые отростки и промойте их холодной водой. Вымойте и нашинкуйте тонкой соломкой огурец. Нафаршируйте тофу смесью огурца и отростков и подавайте в теплом виде вместе с острым соусом чили.