Клубничные капкейки с сырно-клубничным кремом

Капкейк - американское название десерта, который напоминает кексы или маффины. Очень просто приготовить клубничные капкейки с нежным кремом из клубники и сыра маскарпоне. Помимо клубничного десерта, вы можете приготовить и апельсиновый по этому рецепту - получатся капкейки с цитрусовой кислинкой.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - 4 стакана сахарной пудры;
• - 1,5 стакана пшеничной муки;
• - стакан сахара;
• - стакан клубничного пюре;
• - 1/4 стакана молока;
• - 3/4 стакана сливочного масла;
• - 230 г сыра маскарпоне;
• - 2 яйца;
• - 1 ч. ложка ванильного экстракта;
• - щепотка соли.

Инструкция

1. Духовку прогрейте до 180 градусов. Вставьте в каждую формочку для маффинов бумажные вкладыши.
2. Смешайте в глубокой миске муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
3. Отдельно смешайте 0,5 стакана сливочного масла и стакан сахара. Взбейте до легкого состояния, потом введите яйца по одному, влейте молоко, добавьте ванильный экстракт и 0,6 стакана клубничного пюре. Пюре приготовьте из свежей клубники - просто измельчите ее в блендере. Введите массу с мукой, взбивая все миксером.
4. Разложите тесто по формочкам, выпекайте 20-25 минут при указанной температуре, после этого охладите.
5. Смешайте 0,25 стакана сливочного масла и сыр маскарпоне. Добавьте остатки клубничного пюре, введите сахарную пудру - ее количество может отличаться от указанного, вводите ее до тех пор, пока крем не приобретет нужную вам консистенцию.
6. Переложите получившийся крем в кондитерский мешок, украсьте им готовые капкейки сверху.