Киш с луком-пореем, морковью и шампиньонами

В настоящее время, сохранить овощи и фрукты до весны особой сложности не представляет, вот только на деле они оказываются совсем бесполезными, ведь витамины и минералы из них при долгом хранении попросту исчезают. Чуть ли не единственным исключением является лук-порей, который и в середине апреля порадует нас полным набором сохранившихся в нем витаминов и микроэлементов, да и вкус у этого овоща отменный – сладковатый и немного острый.

Вам понадобится

• -250 г пекарской пшеничной муки
• -50 г топленого масла
• -2 моркови
• -2 стебля лука-порея
• -150 г шампиньонов
• -3 яйца
• -150 г нежирного творога
• -100 мл сливок (не менее 33% жирности)
• -растительное масло
• -соль

Инструкция

1. Для приготовления теста муку смешайте со сливочным маслом, переложите массу на стол и порубите ее до состояния крупных комков. Вновь переложите массу в миску, вбейте яйцо и замесите некрутое тесто.
2. Заверните тесто в пленку и на полчаса определите в холодильник. Для приготовления начинки лук и морковь вымойте и очистите, порей разрежьте по границе белой и зеленой частей. Белую часть вместе с одной морковью нарежьте на продолговатые полоски, тонкими ломтиками нашинкуйте шампиньоны.
3. В течение 5 минут на разогретом сливочном масле обжарьте лук-порей и морковь, после добавьте грибы и готовьте еще около 3 минут. Протрите творог и соедините с яйцами и 100 мл сливок. Предварительно до 200 градусов разогрейте духовку.
4. В круглую форму, застеленную пергаментом, выложите корж из теста толщиной 5 мм. Раскатайте тесто таким образом, чтобы бортики получились примерно 3-3,5 см высотой. В нескольких местах наколите тесто вилкой и отправьте в духовку на 15 минут. По истечении времени достаньте корж и остудите.
5. В центр выложите начинку из обжаренной моркови, лука и шампиньонов и разровняйте, а сверху залейте творожно-сливочной смесью. Через 30 минут запекания пирог будет готов.