Ризотто с курицей и овощами

Ризотто с обжаренными кусочками куриного филе и овощами пользуется популярностью в Италии. Для приготовления блюда используется специальный итальянский рис «арборио». Его можно заменить на длинный рис.

Вам понадобится

• - 70 мл. оливкового масла;
• - 180 г риса арборио;
• - 30 г имбиря;
• - 0,5 л молока;
• - 1 стручок перца жгучего;
• - 750 г филе курицы;
• - 1 паприка;
• - 1 огурец.

Инструкция

1. Измельчаем 1 луковицу и чеснок (пару зубчиков), обжариваем на оливковом масле.
2. Промываем рис арборио и поджариваем вместе с луком и чесноком (не более пяти минут).
3. Добавляем измельченный имбирь и жгучий перец. Солим, перчим, заливаем молоком.
4. Доводим молоко до кипения, прикручиваем огонь и тушим рис (до 20 минут), помешивая вилкой.
5. Отдельно жарим небольшие кусочки куриного филе. Готовое мясо делим. Одну половину продолжаем держать в сковороде, добавляем к нему измельченную половину сладкого перца, подсаливаем и тушим пять минут.
6. Соединяем курицу с рисом (к этому времени молоко практически все испарится). Добавляем порошок карри (по вкусу) и дотушиваем блюдо еще пару минуток.
7. Раскладываем ризотто по тарелкам. Распределяем поверх риса оставшиеся кусочки жареной курицы. Украшаем ризотто кольцами сладкого перца и свежего огурца.