Рисовый суп с кабачками

Рисовый суп с кабачками - это простое блюдо, но вкусное. Кроме того, такой суп получается полезным за счет обилия овощей. Можно приготовить диетический вариант супа, сварив его на воде, или же сделать его сытнее, использовав любой мясной бульон.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - 2,5 литра бульона или воды;
• - 3 картофелины;
• - 250 г кабачка;
• - 1 морковка;
• - 100 г риса;
• - пучок зеленого лука;
• - пучок укропа;
• - растительное масло, соль, лаврушка, перец черный горошком.

Инструкция

1. Промойте картофель, очистите, порежьте мелкими кубиками. Перья зеленого лука промойте, порежьте. Очистите морковку, промойте, порежьте полукольцами половину моркови, вторую половину потрите на терке. Белую часть зеленого лука порежьте колечками.
2. Промойте рис, промойте кабачки, отрежьте хвостики, порежьте кабачки небольшими кубиками. Если вы взяли цукини, то очищать их не требуется.
3. Доведите до кипения воду или бульон. Опустите в кипяток картошку, зеленый лук, рис и порезанную морковку, варите 10 минут.
4. В сковородке накалите растительное масло, выложите тертую морковку и белую часть лука, жарьте 3 минуты, помешивая. Добавьте кабачки, жарьте еще 5 минут.
5. Выложите зажарку в суп, доведите до кипения, варите 5 минут. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и перец горошком. Добавьте нашинкованный укроп, снова доведите суп до кипения и сразу же отключите огонь.
6. Дайте рисовому супу с кабачками настояться под крышкой (10 минут), подавайте горячим.