Томатно-смородиновый суп

А вы знали, что из ягод можно готовить не только пироги или компот, но и целый суп? Такой суп прекрасно освежает в летнюю жару, а необычный вкус добавляет пикантности дачному обеду.

Вам понадобится

• Помидоры – 500 г
• Смородина (красная или белая) – 400 г
• Луковица – 1/2 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Сахар – 2 ч.л.
• Базилик – пучок
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Кедровые орешки – 1 ст.л.
• Пармезан – 1 ст.л.
• Соль

Инструкция

1. Сначала готовим помидоры. Тщательно моем, заливаем на 30 секунд кипятком, обдаем холодной водой, снимаем кожицу. В блендере перемалываем мякоть помидоров вместе с луком и долькой чеснока. Выливаем пюре в небольшую кастрюльку.
2. Перебираем смородину, моем в холодной воде. Чистые ягоды перемалываем в блендере, потом полученную смесь пропускаем через сито и добавляем в томатное пюре. Добавляем соль и сахар, перемешиваем и ставим в холодильник.
3. Теперь готовим соус. В блендере перемалываем базилик, чеснок, соль, оливковое масло, орешки и пармезан.
4. Разливаем охладившийся суп по тарелкам, добавляем по ложечке соуса и листочку базилика.