Суп с мясом фазана, шампиньонами и омлетом

Рецептов супа бесчисленное множество. Иногда в его состав входят, кажется, несовместимые продукты. Есть также супы из дичи. Рецепт супа с мясом фазана и шампиньонами как раз из этой категории. Как утверждают любители мяса дичи, любое блюдо из фазана поистине незабываемые.

Вам понадобится

• - Фазан (1 тушка);
• - Шампиньоны (55 г);
• - Вода (1,5 л);
• - Сельдерей (20 г);
• - Яйцо (1 шт);
• - Морковь, порей и лук (каждого по 40 г);
• - Можжевеловые ягоды (2 шт);
• - Черный перец (горошек), тимьян, соль, лавровый лист и петрушка (по вкусу);
• - Жир (40 г).

Инструкция

1. Целую тушку фазана очистить (ощипать), выпотрошить, тщательно промыть, разрезать на куски среднего размера и обжарить в кастрюле (желательно с толстым дном) с растопленным жиром.
2. Когда мясо немного поджарится, залить его водой и начать варить на малом огне до готовности.
3. Пока мясо томится, очистить лук и все овощи. Переложить их в суп, подсолить, поперчить. Добавить можжевеловые ягоды, лавровый лист, тимьян (не более щепотки). Оставить суп на огне, пока все ингредиенты не дойдут до готовности.
4. Затем процедить суп, переложить ингредиенты к бульону, добавить тушеные шампиньоны и проварить еще минуты две-три.
5. Этот суп подается с омлетом. Для него потребуется соединить яйцо, бульон, соль и мелко нашинкованную петрушку и взбить венчиком. Перелить в кастрюлю небольшого размера и готовить на паровой бане с закрытой крышкой минут 15.
6. Разделить омлет на небольшие кусочки и добавить в суп.